Frijoles sazonados
Variedad de frijoles de la olla que se preparan friendo por separado cebolla y ajo picados, en manteca de cerdo; cuando la cebolla está ligeramente negra, se añaden los frijoles caldosos y se machacan algunos granos con una cuchara para que el caldo tome un poco más de consistencia. Tradicionalmente los frijoles de la olla se cuecen en agua con sal y alguna hierba de olor. Se consumen en Veracruz, donde también sirven de base para otros platillos con frijol.