Goma xantana

Aditivo alimentario con propiedades estabilizantes, emulsionantes y espesantes obtenido del cultivo de la bacteria Xanthomonas campestris B-145. La goma xantana se emplean en panadería y repostería para dar mejor aspecto a la preparación final y para conservarla por más tiempo. Para que se pueda integrar adecuadamente a los alimentos, se tiene que licuar.

La Unión Europea codifica a este aditivo como E-415.

Goma xantana. Fuente de la imagen: Shutterstock.