Gorditas de frijol

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Gorditas de masa de maíz, con 6.5 cm de diámetro y 1 cm de espesor, con relleno de pasta de frijol negro aromatizado con hojas de aguacate. Se fríen y se pueden comer solas o acompañadas con salsa picante. Son tradicionales de Xalapa, Veracruz, y zonas aledañas. En la capital del mismo estado, se preparan mezclando el frijol negro refrito con la masa.