Diccionario gastronómico

Grenetina

  • Ingrediente

Sustancia sólida, inodora e incolora que se extrae de la cocción de huesos y cartílagos de distintos animales, principalmente pescado. Se puede obtener tras un largo proceso de cocimiento de los huesos, aunque actualmente se vende grenetina en polvo y empaquetada que basta mezclar con agua para utilizarla en distintas preparaciones.

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