Diccionario gastronómico

Guarapo

  • Término con el que se designa al jugo de caña de azúcar que se puede beber o se reserva para ser procesado y extraer el azúcar.
  • Bebida alcohólica que se obtiene al fermentar cáscaras de piña o jugo de caña. Se acostumbra en Veracruz y Tabasco. Su nombre proviene del quechua huarapu.

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