Huevas de pescado
Huevas de peces marinos o de agua dulce, a menudo de sabor muy delicado, que se utilizan en cocina para preparar canapés, barquillas o tostadas.
También se designan colectivamente con el término “ovas”.
Existen tres tipos de preparación de las huevas de pescado: al natural, (las huevas de salmón o trucha, de lucio o pez volador), secadas al sol (huevas de bacalao, mújol, atún y otros) y mezclas a base de huevas de pescado a veces trabajadas en forma de una pasta llamada “tarama”.