Bolas de masa de maíz, por lo general mezcladas con manteca de cerdo y sal, rellenas y cocidas en caldo. Son típicos de la península de Yucatán, donde los más comunes son los de cazón guisado, cocidos en caldo de frijol negro que se preparan en Campeche. También conocidas como jo-roch. Existe otra variedad rellena de flor de calabaza y calabacitas llamada joroch’bil lool.
Tamales de cazón guisado con cebolla rebanada, trozos de jitomate y hojas de epazote. Se envuelven en hojas de maíz, y se cuecen al vapor. Se consumen en Campeche.
