Kabax o k´abax
GRAF. cabax
Vocablo de origen maya que significa comida sancochada, sin condimento o sin sazón, aunque también puede ser la acepción de algo más elaborado. El kabax suele ser un platillo cocinado o asado sin mayor preparación. Por lo general, se utiliza para designar frijoles cocidos en agua sin ningún condimento, es decir, los kabax son frijoles sancochados; se acostumbra comerlos con tortillas y chile tamulado o como acompañantes de la cochinita pibil. Es una comida típica del campesino durante la jornada laboral en la milpa. Conocido también como frijoles kabax.