Diccionario gastronómico

Leche condensada o leche concentrada

  • Ingrediente

La leche concentrada (o condensada) se obtiene al vacío y se presenta en forma líquida o semipastosa, en lata o en tubo. Puede estar endulzada y se conserva bien. Sirve en particular para preparar postres helados, y se emplea mucho en confitería y en pastelería in­dustrial.

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