Diccionario gastronómico

Marina

  • Preparación

Pan redondo o con forma de media esfera, esponjoso y suave, de color café oscuro, que casi siempre se corta por la mitad y se rellena como torta. Los rellenos que más se utilizan son el de jamón y queso o el de pollo con mole. A diferencia de lo que ocurre con las tortas, no se le pone mayonesa, crema, frijoles ni otro relleno. Por extensión, a esta preparación también se le conoce como marina. Se elabora especialmente para las kermeses que organizan las iglesias, las posadas o fiestas de cumpleaños. En las primeras comuniones se preparan marinas más chicas de lo normal, de entre 6 y 8 cm de diámetro, pues está claro que una buena parte de los invitados son niños.