Maultaschen
Grandes raviolis alemanes, originarios de Suabia, rellenos de carne y espinacas, con mejorana, nuez moscada y cebolla, pochados en un caldo de carne. Los maultaschen constituyen el plato tradicional de los viernes. Se sirven en una sopa de verduras, con cebollino y cebollas doradas, o en un cocido. Asimismo se preparan gratinados bajo una capa de cebollas salteadas, o bien dorados con pan rallado, con salsa de jitomate o también como guarnición de tortilla.