Diccionario gastronómico

Metlapil

  • Utensilio

Del náhuatl metlapilli, de metlatl, metate y pilli, hijo. Especie de rodillo que sirve para moler en el metate. Está elaborado con el mismo tipo de piedra volcánica que el metate. El nombre se ha perdido a través del tiempo y actualmente es más conocido como mano de metate. En la ciudad de Oaxaca también se conocen con el nombre de metlapil preparaciones como el cuete mechado o carne claveteada, debido a su forma.

Foto: Metlapil. (Christine Potters).

Foto: Metlapil. (Christine Potters).
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