Mischbrot
Pan preparado con 70% de harina de centeno y 30% de harina de trigo. La masa madre obtenida con la mitad (o más) de harina de centeno otorga al mischbrot un sabor ligeramente acidulado y una miga poco aérea. Este pan, el más consumido en Alemania, a veces se aromatiza con tocino, cebollas, etc. Se toma varios días después de su elaboración.