Mistela

Licor elaborado al añadir alcohol a una mezcla de mosto de uva en proceso de fermentación. Al añadir el alcohol, el proceso de fermentación del mosto se detiene espontáneamente cuando su graduación alcohólica alcanza los quince grados. Esto evita que las levaduras continúen consumiendo el azúcar de la mezcla, lo que produce un licor dulce y con mayor graduación alcohólica que el vino. Además de alcohol, también pueden añadirse sustancias aromáticas como hierbas o especias sin que éstas lleguen a sobrepasar las propiedades del mosto, de lo contrario perdería su denominación de Mistela para convertirse en otra bebida tal como sucede con el Vermut.

Los mistelas suelen consumirse como aperitivos, también suelen entrar en la clasificación de vinos de postre por su sabor dulce.