Diccionario gastronómico

Mole de venado

Platillo elaborado a base de chiles costeños, chile guajillo, ajo, cebolla, clavo, pimienta, hoja de aguacate tostada, orégano seco y jitomate. Se sirve con carne de venado. Este guiso se puede encontrar en la costa de Oaxaca, especialmente en Puerto Escondido, donde todavía se consume la carne de animales silvestres.

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