Mollete
- Bolillo o telera partido por la mitad; a cada parte se le untan frijoles refritos, se les agrega queso y se meten por separado en el horno, para que se gratinen. En la mesa, el comensal le añade a su gusto salsa mexicana, chiles en rajas o cualquier otra salsa de su preferencia. Es común encontrarlo en los estados del centro del país. En las cafeterías del Distrito Federal se sirven para comer durante el almuerzo o una cena sencilla, y desde hace algunos años se ofrecen variantes como los molletes con chorizo frito desmenuzado, con jamón picado y con rajas de chile poblano, entre otros.
Foto: Molletes. (Pablo Morales).
- Pan oaxaqueño de harina de trigo, cuya masa contiene piloncillo, anís y ajonjolí.
