Oeufs à la neige
Postre frío compuesto de una crema inglesa sobre la que se disponen claras de huevo batidas a punto de nieve, modeladas con cuchara y escalfadas en agua hirviendo o en la leche que servirá para hacer la crema inglesa (en este caso las claras son menos melosas). Los oeufs à la neige (o en neige) se sirven rociados con gotas de caramelo rubio o se decoran con pralinés aplastados.