Orégano
Hierba aromática de la que existen varias especies pertenecientes a cuatro diferentes familias botánicas (labiadas, verbenáceas, leguminosas y asteráceas) que provienen de Europa y México. Existen más de 35 especies; entre las más importantes se encuentran:
Lippia berlandieri
Orégano más comercializado, de color verde pálido, se envasa y se encuentra en casi todos los mercados de los estados del centro. Es común incluir las florecillas blancas o brotes además de las hojas. Se encuentra en Coahuila, Durango, Guanajuato, Jalisco, Oaxaca, Querétaro, San Luis Potosí y Veracruz. Una variedad de orégano originaria de Baja California Sur tiene hojas pequeñas verdes, es oloroso y muy socorrido; otra, también en Baja California Sur, crece en forma silvestre y tiene hoja grande y color verde claro. El orégano se emplea siempre seco como condimento en adobos, caldos de todo tipo, consomés, sopas, pozoles, guisos de pollo, pato, cerdo o res, escabeches, cebollas encurtidas, salsas, caldos y guisos de pescado.Dalea greggii
Variedad de orégano también conocido como orégano cimarrón, orégano de campo, orégano de cerro, orégano de monte y orégano de sierra.Origanum onites
Variedad de orégano proveniente de Turquía, Siria y el sureste de Europa.Origanum vulgare
Orégano originario del este europeo y el centro de Asia. Conocido también como orégano europeo.