Ostión
Diversas especies de moluscos bivalvos que habitan en estuarios, bahías, lagunas costeras y en mar poco profundo. Dependiendo de la variedad se pueden encontrar en las costas del pacífico o en el Golfo de México. Existe una especie originaria de Japón que se cultiva en una bahía falsa en Baja California, llamada ostión gigante.
Una de las formas más habituales de comer ostiones es en su concha, abiertos y servidos al natural para ingerirlos crudos; se condimentan al gusto con sal, limón, cebolla y cilantro picados o salsa picante. Otras formas de prepararlos es en escabeche con verduras, en caldos o sopas, en gratén (con queso parmesano y aromatizado con nuez moscada) y horneados con una salsa cocida preparada con jitomate, cebolla, ajo y cilantro.