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Resultados de la búsqueda: Taco
Tacos mineros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben distintos tipos de tacos en Aguascalientes, Guanajuato, Hidalgo y Zacatecas. En realidad puede tratarse de cualquier taco de guisado, pero deben su nombre a que en esos estados se consumían durante el auge de las minas.
Tacos placeros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos de tortilla de maíz rellenos con varios ingredientes como chicharrón, queso panela, cecina y nopales; se acompañan con salsa picante, limón, rábanos, frijoles cocidos y cilantro. Se colocan en la mesa todos los ingredientes por separado y cada comensal coloca en la tortilla lo que desee. Son típicos de los estados del centro del país. En el Estado de México se preparan con una ensalada elaborada con nopales picados y cocidos, jitomates, papas, chiles verdes, chicharrón, charales, papaloquelite, cilantro, queso fresco, manitas de cerdo, aguacate y, a veces, barbacoa, todo eso aderezado con algo de aceite y vinagre. En Tlaxcala se acompañan con queso, requesón, aguacate, chicharrón, barbacoa, acociles, papaloquelite, pipicha, cilantro y chiles al gusto. También llamados tacos de plaza.
Tacos sudados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos similares a los de canasta, con la diferencia de que éstos se pasan rápidamente por aceite caliente antes de rellenarlos y se ponen a calentar en una vaporera antes de ponerlos en la canasta, por lo que se humedecen un poco. Se acompañan con salsa picante. Con este nombre también se conoce a los tacos de cabeza.
Tacos de nata
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de maíz rellena con pollo, queso o rajas de chile poblano bañada en salsa de nata con jitomate, cebolla y ajo; se adornan con queso rallado, asadero o panela y se hornean. Se acostumbra prepararlos en Guanajuato, Jalisco y Querétaro. En ocasiones se acompañan con chiles en vinagre, lechuga o frijoles refritos o de la olla.
Tacos de pescado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Antojito que consiste en una tortilla de maíz rellena de pescado rebozado y frito. El rebozado o capeado se prepara con harina de trigo, polvo para hornear, huevo, sal, pimienta, agua, cerveza y, a veces, mostaza. Son típicos de los estados de la península de Baja California. Por lo general, los tacos se van haciendo conforme el comensal los pide. Son muy populares para el desayuno, el almuerzo o la comida del mediodía. En La Paz, Baja California, los tacos se acompañan con col rallada, salsa roja, mexicana, de chile de árbol, verde o de soya, cebollas rebanadas con salsa de soya o mayonesa, chiles güeros tatemados con salsa de soya, además de ensaladas de lechuga o rajas de chile verde del norte o poblano. El pescado que más se utiliza es el robalo, aunque también los hay de camarón, calamar, mantarraya y ostiones. En Ensenada se preparan de forma similar, principalmente de pescado y camarón; el pescado que más utilizan es el angelito o cazón.
Tacos de pollo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos fritos de tortilla de maíz, rellenos de pollo cocido y deshebrado. Se bañan con crema, salsa y queso. En los estados del Golfo de México se acompañan con col rallada o mayonesa. Se acostumbra comerlos en el desayuno, la comida o la cena.
Tacos de revoltillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos de tortilla de maíz rellenos de un guiso de huevo revuelto con jitomate y chile cascabel. Se consumen en Querétaro.
Tacos de suadero
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de maíz rellena de suadero picado. Las tortillas son generalmente pequeñas y se conocen como tortillas taqueras. El suadero se cuece en un comal metálico redondo, que tiene en el centro una especie de cúpula y alrededor una franja contenedora acanalada. En ella se pone el suadero cortado en trozos y sumergido en un poco de su misma grasa, además de un poco de caldo o agua, de manera que siempre esté caliente. Antes de servir los tacos se saca un pedazo de carne, se pone sobre la cúpula caliente para que se dore ligeramente, se pica y con ella se rellenan las tortillas. Se acompañan con cebolla y cilantro picados y salsa de chile de árbol.
Tacos de trompo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de maíz rellena de suadero picado. Las tortillas son generalmente pequeñas y se conocen como tortillas taqueras. El suadero se cuece en un comal metálico redondo, que tiene en el centro una especie de cúpula y alrededor una franja contenedora acanalada. En ella se pone el suadero cortado en trozos y sumergido en un poco de su misma grasa, además de un poco de caldo o agua, de manera que siempre esté caliente. Antes de servir los tacos se saca un pedazo de carne, se pone sobre la cúpula caliente para que se dore ligeramente, se pica y con ella se rellenan las tortillas. Se acompañan con cebolla y cilantro picados y salsa de chile de árbol.
Tacos de camarón seco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que se elabora con tortillas pasadas por una salsa frita de jitomate y tomate a la que se le agrega polvo de camarón seco o camarones pequeños y secos y chile cascabel frito. Se sirven con queso añejo espolvoreado y se acostumbra prepararlos durante la cuaresma, en el estado de Veracruz.
Tacos de guisado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos elaborados con tortilla de maíz rellena de distintos guisados, un poco caldosos. Los más acostumbrados son de mole verde, cochinita pibil, rajas y mole poblano. Son típicos del Distrito Federal, donde mucha gente los busca para la comida del mediodía. Los guisos se colocan en cazuelas de barro para que los comensales se sirvan a su gusto en la mesa. Conocidos también como tacos de cazuela.
Tacos de cazuela
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos elaborados con tortilla de maíz rellena de distintos guisados, un poco caldosos. Los más acostumbrados son de mole verde, cochinita pibil, rajas y mole poblano. Son típicos del Distrito Federal, donde mucha gente los busca para la comida del mediodía. Los guisos se colocan en cazuelas de barro para que los comensales se sirvan a su gusto en la mesa. Conocidos también como tacos de cazuela.