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Resultados de la búsqueda: Refresco
Ron
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Aguardiente de origen caribeño que se obtiene por destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar. Existen algunos aguardientes de caña de producción local que no se denominan rones, como la charanda de Michoacán. Por su precio accesible se consumen popularmente mezclados con refresco, dando lugar a bebidas como la cuba. También se utiliza para preparar postres como los borrachitos, o para saborizar ciertos panes. En México, a raíz de la introducción de la caña de azúcar por los españoles, comenzó la producción de aguardiente de caña o ron, a principios del siglo XVII, mediante la destilación en alambique.
Sangría
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Bebida refrescante elaborada a base de vino tinto, agua mineral, jugo de limón y jarabe para endulzar. Es de origen español. De la sangría de vino tinto deriva otra que es la sangría de frutas o clericot, a la que se añaden manzana, pera, melón y sandía. La sangría de naranja se prepara con jugo de naranja, azúcar y vino tinto; se sirve espolvoreada con canela molida y clavo. Es típica del estado de Querétaro.
- Refresco gaseoso embotellado hecho de concentrados de jugo de uva.
Mópet
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel preparado con tequila y refresco gaseoso de limón. Ambas bebidas se ponen en un caballito de tequila que se tapa con una servilleta, se le da un golpe fuerte, con lo que de inmediato hace efervescencia, y debe tomarse en ese instante. Es una bebida que se prepara en las fiestas, donde por lo regular todo invitado que llega debe beber un mópet antes de integrarse a la reunión. Se sirve también en los bares y discotecas, donde en ocasiones se organizan competencias para ver quién puede tomar mayor cantidad de mópets en el menor tiempo posible. El nombre de la bebida se debe a las famosas marionetas de Jim Henson. En sitios turísticos, como Acapulco o Cancún, se vende a los turistas como aperitivo con el nombre de slammers.
Gaseosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel preparado con tequila y refresco gaseoso de limón. Ambas bebidas se ponen en un caballito de tequila que se tapa con una servilleta, se le da un golpe fuerte, con lo que de inmediato hace efervescencia, y debe tomarse en ese instante. Es una bebida que se prepara en las fiestas, donde por lo regular todo invitado que llega debe beber un mópet antes de integrarse a la reunión. Se sirve también en los bares y discotecas, donde en ocasiones se organizan competencias para ver quién puede tomar mayor cantidad de mópets en el menor tiempo posible. El nombre de la bebida se debe a las famosas marionetas de Jim Henson. En sitios turísticos, como Acapulco o Cancún, se vende a los turistas como aperitivo con el nombre de slammers.
Garambullo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta de la familia de las cactáceas, espinosa, con forma de candelabro y ramas encorvadas. Sus flores miden 2 cm, son muy aromáticas, de color blanco ligeramente verdoso y forma estrellada. En los mercados del país se les conoce como claveles de garambullo. Crece en el Estado de México, Querétaro, Hidalgo y San Luis Potosí, donde sus frutos se emplean para preparar refrescos, mermeladas y helados; también se dejan secar para comerlos como orejones. Las ramas de la planta se cortan en forma de estrella, se untan con tinturas vegetales y sirven como sellos para decorar las llamadas tortillas pintadas. Sus flores se consumen como verdura, capeadas con huevo o cristalizadas. En el Estado de México se cuecen y se utilizan en tostadas, tamales, tortitas y en los frijoles quebrados con flor de garambullo. En Querétaro se prepara el mole de flor de garambullo. Conocido en San Luis Potosí como garbancillo.
Esmeralda
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel elaborado con tequila mezclado con menta verde y refresco gaseoso de limón servido en un vaso alto con hielos. Es una bebida que se acostumbra tomar principalmente en bares o clubes nocturnos.
Quesadilla
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel elaborado con tequila mezclado con menta verde y refresco gaseoso de limón servido en un vaso alto con hielos. Es una bebida que se acostumbra tomar principalmente en bares o clubes nocturnos.
Cervecita dulce
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Refresco artesanal a base de agua, azúcar y jengibre; estos ingredientes se hierven, se les agrega ácido tartárico y se dejan fermentar durante varios días; luego, la bebida resultante se cuela y se envasa de manera artesanal. Esta bebida refrescante, de sabor ligeramente amargo, fue creada en San Cristóbal de las Casas por Elvira y América Penagos Lara. Se conoce también como cerveza dulce.
Comida corrida
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Comida que se acostumbra al mediodía, principalmente en las grandes ciudades donde existe un gran número de trabajadores que necesitan comer fuera de casa. La comida corrida es muy buscada por ser económica y rápida. Tal vez el motivo por el que se le llama corrida es que todos los tiempos se sirven uno tras otro, según va terminando el comensal. Los empleados que normalmente asisten a los restaurantes o fondas para consumir la comida corrida cuentan con tiempo limitado para llegar al establecimiento, comer y regresar a su trabajo.
La comida corrida consta de sopa aguada, arroz, guisado o plato fuerte y algún postre sencillo. En algunas fondas añaden un entremés, café y, a veces, agua fresca sin incrementar el costo de manera considerable. El entremés se sirve raramente; en todo caso se sirve un antojito sencillo, como quesadilla, sopecito, doblada de papa o algo similar. A diario se ofrecen por lo menos dos tipos de sopa aguada, por muy modesta que sea la fonda; es decir, siempre hay caldo o consomé de pollo, la sopa de verduras y de pasta.
El siguiente plato que se sirve es de sopa seca, nombre que recibe la pasta o el arroz. La pasta casi siempre es espagueti rojo, a la mantequilla o a la crema, con queso rallado espolvoreado. El arroz predominante es el rojo, que puede pedirse, por un costo extra, con un huevo frito montado, o bien con rebanadas de plátano macho frito o plátano Tabasco fresco. El guisado generalmente es algún tipo de carne cocinada en salsa. Al igual que la sopa, en la comida corrida se ofrece por lo menos dos tipos de guisados, y son los mismos que se acostumbran en las casas, como asado de res, albóndigas, croquetas de atún, tortitas de papa, pollo en salsa verde o roja y mole de olla, entre muchos otros.
Si el cliente desea una pechuga de pollo o una milanesa especial, se le sirven por un costo extra. Los frijoles casi siempre son de la olla o refritos y se sirven para acompañar el guiso; además, los frijoles forman parte del menú, por lo que el comensal debe pedirlos. Otro elemento infaltable son las salsas de mesa, llamadas así porque siempre están en la mesa y son complemento de la comida. Existen salsas de dos tipos: verde y roja. Se dice que la salsa verde siempre es más picosa. Los comensales ponen salsa sobre las tortillas, el arroz, los frijoles y prácticamente sobre cualquier alimento.
Normalmente se sirve un bolillo o tres tortillas de maíz por comensal, aunque se puede pedir una pieza extra sin costo adicional. Por lo común, las aguas frescas están incluidas en el precio; se preparan de cualquier tipo de fruta barata o de temporada. El refresco embotellado no está incluido y siempre se paga aparte. Los postres son sumamente sencillos. Los más frecuentes son natillas, arroz con leche, gelatinas, plátanos o fresas con crema y frutas en almíbar. No debe extrañar que a veces sólo se ofrezca algún caramelo de azúcar. El café, al igual que el entremés, no siempre se sirve. En caso de que lo incluya el menú, siempre será café americano o de olla.
Con frecuencia en estos lugares no se deja propina; a veces se dejan unos cuantos pesos o una cantidad a la semana o a la quincena, pues la gente come casi a diario en el mismo establecimiento y es atendido por las mismas personas. Algunos restaurantes de más categoría han copiado este sistema, al que llaman menú turístico, menú del día o menú ejecutivo.
Chorreado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebidas elaboradas a base de chocolate que se toman en diversos estados, sobre todo en Morelos, Distrito Federal y Guerrero. Por lo general, el chocolate se cuece en leche con azúcar y yemas de huevo para que espese, se retira del fuego y se añade aguardiente de caña al gusto. En los estados del sureste es una bebida espesa hecha de chocolate que se sirve fría y se acostumbra como refresco. En Campeche es una bebida similar a la horchata de arroz, el cual se remoja previamente y se muele. Al agua resultante se le añade chocolate, anís y azúcar, la mezcla se cuece y su consistencia debe ser ligera. Se acostumbra para acompañar pibipollos. En Guerrero es una bebida de chocolate desleído en agua o leche y se sirve fría, pues se considera muy refrescante; en ocasiones suele incluir también huevo y mezcal. Es típico de la región de Tierra Caliente.
Charro negro
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel preparado con tequila mezclado con refresco de cola. Se ofrece en cantinas y bares.
Burrito, a
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Coctel preparado con tequila mezclado con refresco de cola. Se ofrece en cantinas y bares.