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Resultados de la búsqueda: Coca
Mosco de agua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Insecto hemíptero que habita en la zona lacustre del Valle de México. Es una chinche acuática de la que se obtiene el ahuautle. Posee ojos grandes y prominentes, seis patas y alas largas; pasa la mayor parte de su vida en el agua, donde nada casi siempre boca abajo y en línea recta. Aunque su consumo fue muy extendido en la época prehispánica, actualmente se utiliza casi de manera exclusiva como alimento para pájaros.
Se le conoce también como axayacate, del náhuatl atl, agua, y xayacatl, rostro o máscara; éste era también el nombre del sexto tlatoani de los mexicas, padre de Moctezuma II. Con este nombre se conocen varias especies de las familias Corixidae y Notonectidae, entre ellas Corisella mercenaria, Corisella texcocana, Krizousacorixa azteca, Krizousacorixa femorata y Notonecta unifasciata. Es conocido también como mosco.
Soda o refresco
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Agua con gas, por lo general poco mineralizada, a la que casi siempre se le añade jarabe a base de extractos de frutas (limón, naranja) o de plantas diversas (como la coca o la cola), en ocasiones se incorporan aromas vegetales para proporcionar un gusto amargo a la bebida. En la elaboración de sodas participan distintos acidificantes, edulcorantes y colorantes.
Pisco sour
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Coctel peruano preparado a base de pisco, jugo de limón, azúcar o jarabe de goma, clara de huevo y hielo picado. Es el coctel emblemático del Perú. A partir del clásico pisco sour se ha desarrollado una serie de variantes con ingredientes y frutas nativas, como el coca sour, el aguaymanto sour y el maracuyá sour, entre otros.
Alfajor
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especialidad andaluza de la repostería navideña. De procedencia hispano-árabe, se basa en una pasta de nueces, almendras y miel, a la que se da forma cilíndrica gracias a una masa aglomerada con pan rallado.
En Hispanoamérica, con la misma denominación, existe otro dulce que comparte el mismo origen, a base de dulce de leche y galletas a menudo recubierto de chocolate y almendras.
En México el término puede referirse a un postre de platón similar a un ante, a un dulce, a una golosina o a una cocada. En cada región se prepara de formas diferentes.