- Home
- /
- Palabras
- /
- Page 5
Resultados de la búsqueda: Carne en chile
Carne de puerco con uchepos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo hecho con carne de cerdo dorada en su manteca, guisada en una salsa elaborada con jitomate, chile serrano y ajo, que se acompaña con rebanadas de queso fresco, rajas de chile chilaca, crema y uchepos. Todos estos elementos forman parte importante del platillo y no son guarniciones. Es un platillo típico de Michoacán.
Carne de chango
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo de carne ahumada de cerdo marinada en ajo, jugo de naranja y achiote. Para el ahumado se emplean ramas del árbol de guayaba, a las que se añaden trocitos de piloncillo para que humeen más. La carne debe quedar a unos 80 cm de distancia del fuego y voltearse constantemente; este proceso dura aproximadamente tres horas. Después se acostumbra comer frita, acompañada con pellizcadas y chile pastor. Este platillo tradicional de Catemaco, Veracruz, solía prepararse con carne de mono, animal del cual existió una gran población en esa región. Actualmente se hace exclusivamente con carne de cerdo. En otra versión, la carne de cerdo se corta en tiras que no se separan totalmente para que la carne quede alargada; ésta se sala y se seca al sol.
Carne de Chinameca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Carne apache
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con carne de res molida cruda, sazonada con jugo de limón, cebolla, jitomate, cilantro, chile manzano y aceitunas. Todos los ingredientes van finamente picados y se aderezan con aceite de oliva y pimienta. Se sirve sobre tostadas. Su venta es callejera en Zitácuaro y en toda la zona oriental de Michoacán.
Carne de árbol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que se le da a los hongos o setas blancos que crecen en los árboles secos de chaca y jonote. Es empleado por los nahuas del norte de Veracruz que los recolectan en la época de lluvias. Se preparan con rajas de chile verde, epazote y sal, y se envuelven en hojas de plátano o papatla como si fueran tamales y se cuecen en un comal. Conocida también como carne blanca.
Tamal de mole con carne de cerdo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz batida con manteca de cerdo y sal, relleno con carne de cerdo deshebrada y un mole preparado con chiles pasilla, guajillo, mulato, anís, ajonjolí, plátano, pasas, galletas de animalitos molidas y canela. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra en Tlaxcala.
Tamal de elote y carne de cerdo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con granos de elote molidos y mezclados con manteca de cerdo, piloncillo y sal; se rellena con carne de cerdo cocida y una salsa de chile ancho, chile serrano y hierba santa; se envuelve en hojas de elote y se cuece al vapor. Es típico de Querétaro.
Tamal de chile frito
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz que se rellena con carne de pollo guisada en una salsa de chiles ancho y chino, cebolla, clavos, pimienta, canela y jitomates; se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Se prepara en la región de la Huasteca hidalguense.
Tamal de chile verde
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, manteca de cerdo, agua de tequesquite y caldo de cerdo. Se rellena con carne de cerdo en salsa de tomate con chile verde y se envuelve con hojas de maíz. Es típico de Durango.
Tamal de chile
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, relleno con carne de cerdo o pollo guisada en salsa de chiles serranos, tomate y ajo. Se acostumbra prepararlos en el Estado de México y en Hidalgo.
Tamal de cerdo con salsa de chile colorado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz batida con manteca de cerdo y el caldo donde se coció la carne. Se rellena con carne de cerdo guisada en salsa de chile colorado, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Es típico de San Luis Potosí.
Tamal de carne de res
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz rellena de carne de res salada y ejotes guisados en salsa de ajonjolí con chiles color y pico de pájaro, y cilantro; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Lo preparan los nahuas del norte de Veracruz.
- « Página anterior
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- 60
- Página siguiente »