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Resultados de la búsqueda: Salsa
Salsa de acamaya
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa de jitomate, chiles jalapeños, aceite de oliva y sal a la que se le añade carne picada de acamayas. Se consume como botana untada en tortillas o tostadas de maíz.
Salsa chojín
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa elaborada con jitomate, cebolla, chile y naranja agria. Sirve para acompañar al pixque. Se elabora en Chiapas.
Salsa con agrios
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa preparada con agrios que se cuecen y se muelen en molcajete con chile chiltepín y sal. Es tradicional de la sierra Norte de Puebla.
Salsa costeña
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa típica de Guerrero, elaborada con chiles localmente llamados costeños, asados y molidos con ajo y tomates previamente asados y cocidos, cebolla y cilantro picados y sal.
Salsa verde
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa típica de Guerrero, elaborada con chiles localmente llamados costeños, asados y molidos con ajo y tomates previamente asados y cocidos, cebolla y cilantro picados y sal.
Salsa arriera
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa de mesa muy picosa y concentrada, preparada a base de chiles serranos, jugo de limón y sal.
Salsa brava
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa roja preparada con chile guajillo, piquín o de árbol. La clase de chiles que se utiliza depende de las costumbres familiares y del picor deseado. Incluye ajo, pimienta, cebolla, vinagre, sal y cilantro picado. Se utiliza para acompañar la barbacoa, las yescas o el figadete.
Salsa campesina
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa parecida a la salsa mexicana que se prepara con jitomate, cebolla, chile verde o chile de agua, cilantro y aguacates picados; al final se le agrega jugo de limón, orégano y sal. Se consume en el estado de Oaxaca.
Salsa cátsup
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa a base de jitomate, de sabor dulce. Contiene vinagre, azúcar, sal y diferentes especias. Los antecedentes de esta salsa se remontan al siglo xvii, cuando en China se crearon varios tipos de salsas preparadas principalmente a base de pescado. En algunos platillos mexicanos se incluye la salsa cátsup como un ingrediente de salsas picantes para espesarlas y reducir su picor. Se utiliza mucho en cocteles de mariscos y sirve para acompañar las papas a la francesa, milanesas de res y pollo.
Nopales en salsa de xoconostle
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nopales guisados en una salsa de chile verde, ajo, cebolla y xoconostles. Es un guiso casero que se prepara en el altiplano y en la región del Valle del Mezquital, Hidalgo.
Nopales en salsa verde
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso de nopales cortados en tiras pequeñas y cocidos en salsa verde. Es un platillo muy famoso en Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y el Distrito Federal. Se consume todo el año como plato principal, acompañado con frijoles, arroz y tortillas. Es un platillo sencillo de extracción humilde que algunas personas preparan especialmente los viernes o durante la cuaresma. Existen variantes de este platillo a las que se le añaden tortitas de camarón o huevos crudos para que se cuezan dentro de la salsa.
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