Diccionario gastronómico

Palotear

Acción de aplanar una masa con un palote o rodillo. Las masas de harina de trigo para tortillas o pan se palotean para estirarlas y poder darles las formas y grosores deseados. En muchas panaderías y casas en lugar de rodillos se utilizan palotes, también conocidos como palitos, que suelen ser trozos de madera torneada y que por lo regular se cortan de los palos de escoba.

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