Panzaje
Preparación elaborada con carne de res cocida con cebolla, tomate, papas, sangre de res, rajas de chiles serranos, pimienta, comino, ajo y sal. Todo se pone en una olla untada con manteca de cerdo, la cual se introduce en hoyo de barbacoa durante seis horas para una lenta cocción. Se consume en Tamaulipas.