Diccionario gastronómico

Pepino

  • Cucumis sativus
  • Ingrediente

Fruto oblongo perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, originario de Asia. Es color verde oscuro o amarillento, de piel lisa o rugosa y tamaño variable, de 10 a 20 cm de largo y 5 cm de diámetro aproximadamente. Su pulpa carnosa, color verde pálido, tiene en su centro varias semillas aplanadas. Generalmente se come crudo en rodajas, en bastones o rallado, con chile piquín molido, sal y jugo de limón. También se incluye en algunas ensaladas o en agua fresca.

Foto: Pepino. © Shutterstock.

Foto: Pepino. © Shutterstock.
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