Pierna de cerdo

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Extremidad posterior del cer­do, un corte apreciado que se prepara en las cenas de Navidad, Año Nuevo o cualquier fecha importante. La pierna se prepara sobre todo adobada y horneada, se corta en rebanadas y con ella se elaboran tacos o tortas.