Pollo a la Valentina
Platillo elaborado con piezas de pollo cocidas y pasadas por una salsa de jitomates asados, cebolla, ajo, vinagre blanco y vinagre de chiles jalapeños. Las piezas se fríen y se sirven acompañadas de papas cocidas y fritas, rajas de chiles jalapeños en vinagre y hojas de lechuga. Se come típicamente con birote y es una preparación típica de Guadalajara, Jalisco. Se trata de una receta original de la fonda donde cocinaba Valentina Santos Oropeza, a principios del siglo XX.