Diccionario gastronómico

Quelite de cristiano

  • Sonchus oleraceus
  • Ingrediente

Planta herbácea de tallos huecos, con jugo lechoso; sus hojas son de color verde intenso y mide aproximadamente 10 cm de largo o más; su forma recuerda a las hojas de la lechuga achicoria o al diente de león; tiene flores de cabezuelas amarillas. Se consume fresco y crudo, como si fueran hojas de lechuga, o envuelto en tortillas de maíz con sal y chile verde o salsa picante.

Conocido también como:

  • lechuguilla 

Conocido en otras lenguas como:

  • caxta´lan kak (totonaco, sierra Norte de Puebla)
  • quistianoquilit (náhuatl, sierra Norte de Puebla)