Diccionario gastronómico

Recogemigas o pollo

  • Utensilio

Cepillo de cerdas suaves, provisto de un mango, acompañado de una pala pequeña, que sirve para retirar del mantel las migas de pan, por lo general antes del postre y a veces entre los servicios. El modelo automático se compone de una caja que contiene un cepillo que retira las migas cuando se hace rodar sobre la mesa. En los restaurantes a menudo se utiliza otro tipo de recogemigas llamado pollo: una simple lámina metálica en forma de canal.

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