Diccionario gastronómico

Refrigerio

Colación ligera, con frecuencia fría, preparada en previsión del deseo o necesidad de recuperar energías fuera de las horas de comida. Antaño, en las casas acomodadas, el refrigerio de noche, destinado en particular al retorno de un viajero, se disponía sobre un velador, a menudo con queso, frutas y carne fría.

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