Relleno de papas
Especialidad del Istmo de Tehuantepec de la que existen muchas variedades. En numerosas ocasiones son papas rebanadas, horneadas con mostaza y perejil; en otras, las mezclas pueden contener papa, zanahoria o chícharo, revueltas, con crema, ajo, cebolla, huevo, mostaza, mayonesa, e incluir aceitunas enteras, perejil picado y chiles jalapeños. Cuando es una mezcla suele hornearse en cazuela de barro y se colocan en el fondo hojas de plátano para que la mezcla no se pegue al fondo. Por lo general se utiliza para acompañar platillos de fiesta; se vende en mercados populares para el almuerzo de los domingos. Conocido también como papas horneadas.