Diccionario gastronómico

Sifón

  • Utensilio

Botella que contiene, bajo presión, un litro de agua con gas carbónico. El sifón se cierra mediante una cabeza de materia plástica o de metal, enroscada y provista de una palanca que acciona la salida del líquido mediante un tubo que se sumerge en interior de la botella.

El sifón, destinado a servir agua con gas directamente en los vasos, se recarga con agua desenroscando la cabeza, y con gas gracias a unos cartuchos que se encajan en esta cabeza.

El sifón de crema batida, que funciona según el mismo principio, proporciona de forma instantánea una crema batida gracias al gas. 

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