Diccionario gastronómico

Tacos de canasta

  • Preparación

Tortillas de maíz rellenas con algún guisado, que se acomodan en una canasta para mantenerlas calientes. La canasta se cubre con un plástico grueso o un mantel de tela para que conserven la temperatura y se humedezcan ligeramente. Además, de esta forma se mantienen a buena temperatura durante varias horas. Los rellenos más comunes son papa cocida, longaniza, adobo, chicharrón y frijoles refritos. Se acompañan con salsa picante. En el Distrito Federal, vendedores ambulantes los transportan en bicicleta. A diferencia de los tacos sudados, se humedecen con su propio vapor. Conocidos en Chiapas como paquitos sudados.

Conoce la receta aquí: tacos de canasta.

Foto: Tacos de canasta. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Tacos de canasta. (Archivo Gráfico Larousse).
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