Diccionario gastronómico

Tacuarín

Del cahíta tacarin, pan de maíz, o del mayo tájcarim, tortilla. Galleta horneada en forma de rosquita elaborada con harina de maíz, azúcar, piloncillo, anís y huevo. Se prepara en Sinaloa. Se cuenta que a principios del siglo XX estas galletas se vendían en el ferrocarril que iba de Culiacán a Altata, llamado popularmente tren Tacuarinero.

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