Tamal canastle
Tamal elaborado con masa de maíz con frijoles o alverjones hervidos; con la masa se hacen bolas que se envuelven en hoja de papatla y se cuecen al vapor. Son típicos de la sierra Norte de Puebla, donde se acostumbra comerlos sobre todo en el día de Muertos para acompañar el pascal o el mole.