Tamal de anís
Tamal preparado con masa de maíz y anís, del cual existen diferentes versiones. En Tlaxcala se elabora con masa de maíz sin cernir mezclada con manteca de cerdo, agua de cáscara de tomate, sal y anís; se envuelve en hojas de maíz para cocerlo al vapor. En Veracruz se prepara con masa de maíz mezclada con chicharrón molido, piloncillo y agua de anís. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Conocido también como bollito de anís.