Tamal de sesos
- Preparación
Tamal elaborado con sesos picados finamente que se cuecen con asientos de chicharrón. Se mezcla con chiles serranos, cebolla, epazote y carne de cerdo molida; se envuelve en hojas de maíz que se cortan por las puntas para amarrarse y se cuece al vapor. Es típico del Estado de México.