Tamal guisado
Tamal elaborado con masa de maíz, se rellena con carne de cerdo y un mole preparado con chiles ancho y chipotle, tomate, clavo de olor, pasas, galleta, chocolate y canela. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Es típico de la región del Totonacapan en Veracruz.