Tamal norteño
Tamal que se prepara con masa de maíz batida con manteca de cerdo, caldo, sal y polvo para hornear; se rellena con carne de cerdo cocinada en salsa de chile colorado, tomate, ajo, pimienta y comino. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra preparar en los estados del norte del país, especialmente en Sonora, Chihuahua, Coahuila y Nuevo León. Una característica de este tamal es que contiene más carne que los tamales del centro del país, además de que son muy delgados. En San Luis Potosí se prepara un tamal de carne de cerdo deshebrada y guisada con salsa de chile colorado.
Conocido también como:
- tamal de chile colorado
- tamal de dedo