Tamal ranchero
- Preparación elaborada con masa de maíz batida con caldo y manteca de cerdo, rellena de carne de cerdo o pollo en salsa de chile ancho, salsa verde de tomate o mole y hierba santa. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra en Tamaulipas.
- Término para designar a los tamales que se preparan en rancherías.