Tarama
Especialidad griega que tradicionalmente se sirve entre los mezze o como entremés. Esta pasta lisa y cremosa, de color rosa claro, originariamente se elaboraba con huevas de pescados crudas mezcladas con migajón de pan mojado en leche, condimentos y aderezos, y se servía fría. Actualmente, la tarama industrial se elabora con huevas de bacalao previamente ahumadas, suavizada y presentada como una pasta emulsionada. También encontramos tarama hecha con huevas de otros pescados. Esta preparación permite múltiples formas de canapés.