Diccionario gastronómico

Tempranillo

  • Ingrediente

Cepa tinta cultivada sobre todo en la región de producción de los riojas tintos clásicos, en cuya composición suele participar en un 70%.

Se trata de una cepa importante en Argentina y en España, donde es conocida con diversos nombres: tinta fina o tinta del país (en Ribera del Duero), cencibel (en Valdepeñas y La Mancha), tinto de Madrid (en Madrid), tinta de toro (en Toro) y ull de llebre (en Cataluña).

Top