Diccionario gastronómico

Tempura

  • Preparación

Surtido típico japonés de buñuelos, preparados según una técnica introducida hacia 1530 por los portugueses y más tarde adaptada, con una masa fina a base de harina de alforfón, agua y huevos, en la que se sumergen verduras, rodajas de pescado de carne blanca, mariscos o porciones de carne (sobre todo de cerdo) y que se sumergen en un baño de fritura a 180 °C. La tempura tradicionalmente se acompaña con sal y limón, así como con un puré de rábano blanco espolvoreado con jengibre.

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