Thuriès, Yves
Pastelero francés (Lempault, 1938). Nacido en la pequeña panadería familiar, en el corazón del departamento del Tarn, es “Compagnon” del Tour de France, maestro pastelero en Gaillac, “Meilleur Ouvrier de France” y autor de un manual de pastelería francesa en varios volúmenes que constituye toda una referencia. Ha encontrado su remanso de paz en Cordes (Tarn). Regenta tres hoteles, tiendas y una revista que lleva su apellido (Thuriès Magazine), y, a través de las biografías de sus colegas, exalta el amor por su oficio. Su prestigioso restaurante se llama Le Grand Écuyer. Asimismo ha fundado un museo del arte del azúcar.