Diccionario gastronómico

Tortilla rellena

Tortilla gruesa, rellena de camarones guisados con jitomate, cebolla, chile dulce y, a veces, queso para gratinar; se recalienta con manteca de cerdo o aceite. El aceite que se utiliza para recalentarla puede contener ajo. Es una especialidad que se sirve en los restaurantes de comida típica en Tabasco, especialmente en Villahermosa y Frontera.

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