Tortitas de santa Clara

Galletitas hechas a base de masa de harina de trigo. Esta preparación lleva azúcar glass, agua, bicarbonato, yemas de huevo y manteca de cerdo. Antiguamente sus adornos o rellenos solían ser de una pasta que se elaboraba con pepita de calabaza, agua y leche; hoy en día por lo general son sólo de azúcar glass.

Foto: Galletas de Santa Clara. (Archivo Gráfico Larousse).

Son muy comunes en la ciudad de Puebla donde se venden en las dulcerías por paquetes, por docenas o sueltas. Las hay de dos tamaños: las pequeñas miden unos 6 cm de diámetro y las grandes 9 cm. En los restaurantes de comida típica se sirven como postre o para acompañar el café.