Tostadas de cueritos

Tostadas preparadas con tortilla de maíz frita, a las que se les pone encima col rallada, cueritos de cerdo rebanados, jitomate y salsa roja. Muchas veces el comensal añade a su gusto orégano molido o gotas de jugo de limón. Son típicas del estado de Guanajuato y se pueden encontrar en todo el estado, tanto caseras como en tiendas y puestos. Son famosas las que se expenden frente a la iglesia del Carmen, en la ciudad de Celaya.

Foto: Tostada de cueritos. © Ediciones Larousse / Francisco Palma