Tsi’ik o tsik
GRAF. dsic, dsick, dsik, dzic, dzick, dzik, sick, tsick, tzic, tzick, tzik, zic o zik
Del maya tsi’ik, deshebrar carne. Salpicón que se elaboraba originalmente con carne de venado cocida en pib, deshebrada y mezclada con jugo de naranja agria, rabanitos en rebanadas, cebolla, cilantro picado, sal al gusto y a veces rebanadas de jitomate; se comía frío o fresco con tortillas de maíz. En la actualidad la carne de venado se sustituye por carne de res, y se cuece en agua hasta que esté suave, en lugar de usar el horno de tierra o pib. Es una especialidad de la península de Yucatán. Existe también una variante preparada con pescado, por lo general con jurel asado y desmenuzado, revuelto con cebolla, jitomate, rabanitos, cilantro, chile habanero, todo picado y revuelto con jugo de limón agrio.